毛肚上面的白色可以吃，毛肚上面的白色实际上是它的油筋，吃起来口感软糯。毛肚在烹饪的时候需要尽可能清理干净，它上面白色的油筋可以用刀切下来。在购买毛肚的时候可以通过他的颜色和油筋来判断它的质量，一般后期加工的毛肚质量不太好。
毛肚上面的白色能不能吃毛肚上面的白色实际上是可以食用的，它上面的白色物质就是它的油筋，吃起来口感软糯，并不是什么有害物质，而且对于毛肚的味道影响也不大，但是可能会在一定程度上影响毛肚的脆爽口感。
毛肚在烹饪的时候需要处理干净，而且毛肚上面的油筋要选择质量好的，在烹饪毛肚的时候可以把油筋切下来，然后将油筋放在锅里煮一段时间，再清洗之后切成薄片，之后就可以放在油锅里面炒熟焖制即可食用。
毛肚在挑选的时候要选择那些颜色分布比较均匀的，一些黑色或者黄色的毛肚是经过后期加工而成的，里面营养元素大量流失。也可以通过油筋判断毛肚的质量，如果油筋看上去晶莹剔透，最好不要继续食用。
