腰果的紫色皮需要剥掉，因为它的皮和外壳都是含有一些毒素的。腰果可以放进冰箱里面进行保存，这样可以抑制它的氧化作用。生腰果的营养价值要比熟腰果更高，因为生腰果没有经过任何处理，它的营养得到了较好的保存。
腰果的紫色皮是否需要剥掉腰果的紫色外皮需要将它剥掉，因为新鲜的腰果，它的皮和外壳都有一些毒素，而且它的紫色外皮吃了之后会影响人的健康，严重的话还可能出现中毒的症状，有一些经过碳烤的腰果，它的皮是已经去除的。
腰果可以放在冰箱里面保存，而且保存的时候应该将它放在冰箱的冷藏室里面，还要注意将其密封好，防止它氧化，一般腰果如果放在冰箱里面，可以保存半年之久。如果需要保存更长的时间，则要放进冷冻层。
生腰果的营养价值要比熟腰果更高，因为生腰果没有经过任何的处理，它的营养成分可以得到最大程度的保存，尤其是那些不耐高温的营养成分，而熟腰果在炒制的过程中，可能会对一些物质造成破坏。
